Главная >> Новости И Факты >> Рецепт песто из диких рамп

Рецепт песто из диких рамп

Крис Ларсон / Shutterstock

Наслаждайтесь этим родным весенним растением!

Редакторы

Сезон рамп уже наступил! Пандусы - одна из первых диких зелени. Этот весенний уроженец славится своими восстанавливающими качествами после долгой зимы. А там, где есть пандусы, можно приготовить рецепт песто из диких пандусов!

Что такое пандусы?

Что такое пандусы? Как в наклонной дорожке? Нет нет.

разница между пчелами и осами и шершнями

Пандусы - это зеленое растение из семейства луковых; их также называли дикий лук-порей , дикий чеснок, лук-порей и черемша. С научной точки зрения они известны как Allium tricoccum. Имея небольшую белую луковицу и волосатый корень, они напоминают зеленый лук и собираются в тенистых, лесных районах всего за несколько недель с конца апреля до начала июня. Они являются одними из первых появившихся диких пищевых продуктов и традиционно использовались в качестве весеннего тонизирующего средства. Ранние поселенцы полагались на их восстанавливающие качества после долгих голодных зим.



Пандусы на мгновение появляются на фермерских рынках, в продуктовых магазинах и на рынках дорогих товаров ранней весной. И эти магазины берут довольно много денег за то, чтобы тащить к своим проходам безумные пандусы! Это довольно иронично, учитывая, что жители Аппалачских гор и коренные американцы в течение нескольких поколений бесплатно собирали дикие пандусы.

Где растут пандусы?

Пандусы растут в тенистых, древесных, влажных местах. Они произрастают в горных лесах на востоке Северной Америки - на севере до Канады, на юге до Северной Каролины и на западе до Миссури.

Примерно с середины апреля до начала мая прогуляйтесь по тенистому лиственному лесу. Это когда у пандусов есть свой краткий сезон славы, поскольку они умрут, как только кроны деревьев опадут. Ищите тенистые участки в низинах (не болота). Их не так сложно найти, как и I.D. если знаешь куда идти.

У пандуса от 2 до 3 красивых зеленых, гладких, широких листьев на стебле. (См. Ниже.) У них действительно есть ядовитый двойник: ландыши. Однако листья пандуса тонкие и напоминающие бумагу, в то время как листья ландыша более толстые и эластичные. Однако реальная и очевидная разница - это запах. Пандусы имеют сильный луковый запах. Если вы отломите лист, вы не сможете перепутать этот резкий луково-чесночный запах.

ramps_full_width.jpg

Пандусы для уборки урожая

Если вы собираете урожай на собственных пандусах, делайте это рационально: пандусы нужно обрезать, оставляя луковицу в земле, чтобы она отрастала заново. Так собирали урожай коренные американцы (и продолжают это делать).

  • Чтобы собрать пандус, просто разрыхлите почву кельмой и удалите грязь с луковицы.
  • Отрежьте нижнюю часть луковицы острым карманным ножом, пока она еще находится в земле.
  • Если вам нужны только листья, срежьте только по одному листу с каждого ската и оставьте луковицу со вторым листом, чтобы она продолжала расти.
  • Затем снова засыпьте корни землей и оставьте их расти в следующем году.

Пожалуйста, НЕ вырывайте корни из земли. Во многих районах есть угроза съезда с пандусов и чрезмерное использование кормов для ресторанов,

Какие на вкус пандусы?

Вкус рамп уникален и трудно описать; Самое близкое, что мы можем найти, - это острая смесь лука и чеснока.

Используйте рампы в рецептах, как лук или чеснок: в яйцах, картофеле, овощном жарком и т. Д. Просто имейте в виду, что рампы более эффективны!

садовые контейнеры для овощей

Пандусы потрясающие в пасте! Чтобы приготовить легкое блюдо из спагетти, просто приготовьте луковицы пандуса (тонко нарезанные) на сковороде с несколькими чайными ложками сливочного и оливкового масла. Разорвите пару чашек зелени и добавьте в сковороду. Затем аккуратно смешайте рампы с приготовленной пастой! Добавьте тертый пармезан и подавайте.

pesto-2152234_1920_full_width.jpg

как вы держите енотов подальше от своего сада

Рецепт песто из дикого рампа

Когда я работал на ферме на Восточном побережье, у нас были образцы песто из рампы, чтобы клиенты могли их попробовать. Это невероятно. Как человек, ответственный за изготовление указанных образцов, я решил, что мне разрешено есть его в больших количествах, когда клиентов нет рядом! Это божественно на бутерброде, на кростини, на картофельном салате или просто на ложке.

Песто - также лучший способ сохранить листья пандуса. Песто можно хранить в холодильнике на короткое время или заморозить, чтобы использовать позже.

Ингредиенты :

1 пучок (около 6 унций) пандусы
1/2 стакана грецкие орехи (обжаривать на сковороде 5 минут до золотистого цвета)
1/2 стакана тертого Сыр пармезан-реджано
1/2 чайной ложки кошерная соль пробовать
1/3 стакана экстра вирджин оливковое масло (или 1/2 стакана - вроде бы надо на глаз)
Сквирт из лимонный сок
1/2 стакана плоской петрушки (по желанию)

Направления :

как вырастить алоэ вера в горшке

1. Тщательно вымойте пандусы и срежьте у пандусов листья.

2. Нарежьте немного скошенные листья и грецкие орехи и положите их в кухонный комбайн. (Необязательно: добавьте петрушку.)

3. Добавьте большую часть сыра (оставьте немного для сервировки) плюс соль.

4. Медленно вливая оливковое масло, обрабатывайте содержимое, пока оно не смешается и не станет хорошо выглядеть. . . песто-у.

5. Попробуйте приправу и добавьте немного лимонного сока.

Песто из диких рамп!

Подается как гарнир с тёплым лавашем и булгуром с ореховой тыквой и мангольдом

Еще не убедили? Если вы когда-нибудь видели в рецепте рампы, теперь вы знаете, что это такое! Вы больше никогда не будете так думать о наклонных дорожках.

Кулинария и рецепты